Carrilleras de rape a la americana

Duración aproximada de elaboración: 30 min

Ingredientes para 4 personas:

750 g  de carrilleras de rape
1 poco de harina
1 poco de aceite
1 diente de ajo
1 pizca de perejil
500 g de salsa de tomate
1 copa de coñac
sal

Elaboración:

Las carrilleras se limpian, se salan y se pasan ligeramente por harina. En una sartén o cazuela amplia se cubre el fondo con una capa fina de aceite y se dora un diente de ajo picado. Se van añadiendo las carrilleras enharinadas y se rehogan por ambos lados.

Se echa la copa de coñac y con una cerilla se flambea hasta q se apaga la llama, es decir, hasta que se quema todo el alcohol.

Se añade la salsa de tomate y se terminan de hacer en la salsa durante dos o tres minutos. Se espolvorea con perejil y listo para servir.