Solomillo de cerdo con guarnición

Tiempo de preparación: 45'

Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo de cerdo de aprox. 500 gr.
cebolla
aceite
champiñones, 400 gr.
zanahoria (2)
pimiento verde (1/2)
patata (1 ó 2)
vino blanco o cava

Modo de preparación:

En una tartera que se pueda meter en el horno, se pone al fuego con aceite, se incorpora la cebolla muy picadita, el pimiento verde y la zanahoria y se pocha durante 7 '. Se añaden los champiñones y se rehogan. Seguidamente se pone el solomillo de cerdo y se gira hasta que esté dorado por todos los lados. Ahora se añade vino blanco o cava, si se tiene una botella abierta, y se deja evaporar el alcohol durante 3'. A continuación se añade caldo de verduras o de carne y una o dos patatas cortadas muy finas. El horno debe estar ya precalentado a 180º,( se enciende cuando se empieza a preparar la carne), y se mete la tartera durante 20'. Se sirve fileteado y con la guarnición. Se puede hacer un puré de patata para complementar el plato.

Delicias de champiñón y langostinos en pasta brick

Tiempo de preparación: 45'

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de champiñones
500 gr. de langostino cocido
cebolla
aceite
pasta brick

Modo de preparación:
Se limpian los champiñones y se cortan en láminas. En una sartén se pone un poco de aceite con cebolla muy picada y cuando esté pochada se agregan los champiñones. Se rehogan y se dejan hasta que estén hechos. (Primero sueltan un jugo y luego lo recogen). Se retiran del fuego.
Se pelan los langostinos y se reservan.
Se parte la pasta brick en dos mitades iguales, son círculos, y en cada una de las mitades, se coloca un montón de champiñones y 2 langostinos. Se le da forma como si fuera un crêpe o un paquetito y luego se fríen en abundante aceite caliente, como para croquetas. Cuando está dorado por ambos lados, se saca a una fuente con papel absorbente y a continuación se sirven.
Se pueden hacer al horno los paquetitos, para que cojan menos grasa.

Barquitas de calabacín rellenas de bechamel

Tiempo de preparación: 45'
Ingredientes para 4 personas:
3 calabacines de 500 gr. cada uno aprox.
1 chorrito de aceite
Para la bechamel:
600 ml. de leche
4 cucharadas de harina en colmo
sal
una pechuga de pollo picadita o 150 gr. de jamón serrano
salsa de tomate
un poco de pan rallado o queso rallado si gusta, para gratinar.

Se parten los calabacines por la mitad y se abren, logrando cuatro trozos por calabacín, del tamaño que se ve en la foto. Se vacían los calabacines de las pepitas que tienen, haciendo un hueco para introducir luego la bechamel en el surco. Se pone agua a hervir en una cazuela con sal y un chorrito de aceite. Se introducen los calabacines en el agua hirviendo y se cuecen durante 10 minutos. Se sacan del agua y se colocan en una fuente de horno, con unas gotas de aceite en el fondo.

Mientras, preparamos la bechamel como lo hacemos habitualmente. (Consultar la receta hojaldre relleno de bechamel). Se puede hacer la bechamel del sabor que prefiera cada uno. Ésta es de pollo, pero se puede hacer de carne picada o jamón, por ejemplo.

Se rellenan las barquitas con la bechamel y se meten al horno durante 10'. Se pueden cubrir con pan rallado o con queso rallado.

Se acompañan con un poco de salsa de tomate.