Carrilleras de rape a la americana

Duración aproximada de elaboración: 30 min

Ingredientes para 4 personas:

750 g  de carrilleras de rape
1 poco de harina
1 poco de aceite
1 diente de ajo
1 pizca de perejil
500 g de salsa de tomate
1 copa de coñac
sal

Elaboración:

Las carrilleras se limpian, se salan y se pasan ligeramente por harina. En una sartén o cazuela amplia se cubre el fondo con una capa fina de aceite y se dora un diente de ajo picado. Se van añadiendo las carrilleras enharinadas y se rehogan por ambos lados.

Se echa la copa de coñac y con una cerilla se flambea hasta q se apaga la llama, es decir, hasta que se quema todo el alcohol.

Se añade la salsa de tomate y se terminan de hacer en la salsa durante dos o tres minutos. Se espolvorea con perejil y listo para servir.

Palmeritas

Duración aproximada de elaboración: 10 minutos

Ingredientes:

1 Lámina de masa de hojaldre

100 g de azúcar

50 g de mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Extender la lámina de hojaldre y espolvorearla con azúcar. A continuación enrollarla por los dos lados exteriores hacia el interior hasta el centro. Quedan como dos rollitos alargados del mismo grosor unidos. Se corta la masa en porciones de un cm aproximadamente y se colocan en una bandeja de horno cubierta de un papel especial para hornear dejando espacio entre unas y otras porque el hojaldre aumenta de tamaño con el calor. En un cazo se ponen los 50 g de mantequilla y 50 g de azucar hasta obtener una textura semilíquida. Con esa mezcla, se barnizan las palmeritas ayudado preferentemente de un pincel especial para cocina u otro utensilio al efecto.

Se mete la bandeja en el horno durante un tiempo de 10 a 15 minutos hasta que se doren.

Flan de espinacas

Duración aproximada de elaboración: 20 min

Ingredientes para 4 personas:

- 4 huevos

- 250 gr de leche evaporada

- 2 rebanadas de pan de molde

- 1 bolsa preparada de espinacas limpias

- sal

-aceite

Elaboración:

Antes de iniciar la elaboración o a la vez se enciende el horno a 180º aprox

En un bol se baten los cuatro huevos, se les añade una pizca de sal.

En un recipiente aparte se calienta la leche junto con el pan de molde (unos 2 minutos de microondas). El resultado se mezcla en el bol con los huevos batidos.

Mientras tanto se rehogan las espinacas en una sartén honda o cazuela profunda con un poco de aceite hasta que se reduzcan. Una vez hechas, se unen a la mezcla anterior.

Se mezcla todo bien con o sin batidora (al gusto) y se vierte en un molde previamente untado con aceite o mantequilla.

Se introduce en el horno al baño María (el molde se mete en un recipiente mayor con dos dedos de agua, lo suficientemente profundo para que no se derrame el líquido) durante unos 40 minutos a 180º.