Pencas de acelga rellenas

Tiempo de preparación: 45'

Ingredientes para 4 personas:

Un tarro grande de pencas de acelga.
150 gr. de jamón de York
150 gr. de lonchas de queso
harina para rebozar,
1 huevo
aceite para freir

Modo de preparación:

Se parten  las pencas en trozos de unos 6 cm. y se rellenan con jamón york, queso y otra vez jamón, cerrando con otra penca de acelga, como si estuviéramos preparando un sandwich de jamón y queso. Cuando tenemos todos los trozos rellenos, se bate el huevo y se van rebozando, pasando primero cada trozo por harina y luego por el huevo batido.

En una sartén se pone aceite y cuando está caliente se fríen las pencas rellenas.

Se puede servir tal cual, o con una salsa rubia (ver receta de las albóndigas de bonito).