Patatas en salsa verde con almejas

Tiempo de preparación: 1 hora                                                              

 Ingredientes para 4 personas:

Para las patatas en salsa verde

1 kg. de patatas de cocer

aceite

cebolla

ajo

sal

agua o caldo

perejil

Para las almejas en salsa verde:

500 gr. almejas

aceite, cebolla, ajo, perejil

vino blanco

1 vaso de agua

1 cucharita de maizena

Modo de preparación:

Patatas en salsa verde:

En una olla se pone un fondo de aceite con cebolla y un diente de ajo muy picadito, y cuando se doren, se añaden las patatas peladas y cortadas rompiéndolas para que luego la salsa engorde. Se rehogan y luego se echa agua o caldo de verduras hasta cubrirlas. Se ponen a fuego medio y se tienen hasta que la patata esté tierna y la salsa haya  engordado. El perejil picado se puede echar a media cocción o al final.

Almejas en salsa verde:

Las almejas se ponen en remojo en agua fría con sal para que suelten las arenillas que pudieran tener.

En una tartera amplia, se pone un fondo de aceite con cebolla y ajo picados.  Cuando está pochada la cebolla se añaden las almejas, un chorro de vino blanco, el perejil picado, una cucharita de maizena y un vaso de agua. Se remueve todo hasta que todas las almejas estén abiertas. Si alguna no se abriera, se desecha.

Se sirve el plato poniendo una base de patatas cocidas y adornado con las almejas y su salsa.



Bizcocho suave de yogur

Este bizcocho es una variante del bizcocho de naranja. Tiempo de preparación: 45'. Ingredientes para el bizcocho: 1 huevo entero. 1 yogur natural, griego, o de sabores. (Hoy he elegido yogur de limón, que le da un sabor muy agradable). Se usa la tarrina del yogur como medida el resto de ingredientes. Media tarrina de aceite Koipesol. 2 tarrinas sin llenar de azúcar y 2 tarrinas y media de harina. 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glass para adornar (optativo).

Modo de preparación:

En un bol hermoso se echan todos los ingredientes y se mezclan con la batidora de varillas, manual o eléctrica. (yo prefiero la eléctrica) hasta que quede una masa suave y homogénea.

Mientras se prepara la mezcla, se enciende el horno para que se precaliente a 180º, y luego se echa la mezcla en un molde para hornear. Si es metálico, se pone un papel de horno que lo recubra, para mayor higiene.

En el horno ya caliente se mete el molde con la mezcla preparada y se tiene por espacio de 30º. Se comprueba si está bien hecho por dentro metiendo un cuchillo y viendo que sale seco. Si sale húmedo el cuchillo, es que no se ha cuajado por dentro  el bizcocho y hay que tenerlo 10' más en el horno.

Una vez hecho, se saca del horno y se espolvorea con azúcar glass (ver la foto) o se puede cubrir con chocolate.

Fideua negra de chipirón

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:
1 chipirón de aprox. 800 gr., fresco y con su tinta
aceite
cebolla
vino blanco
salsa de tomate
1 vaso de agua
300 gr. de fideo nº 1
sal
caldo

Modo de preparación:
Se limpia el calamar, reservando la tinta en un vasito.
Se trocea en pequeños cuadrados.
En la olla rápida, se pone un fondo de aceite y se echa la cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada, se añaden los trozos de calamar y se rehogan. Se añade el vino blanco, la salsa de tomate, la tinta y el vaso de agua. Se cierra la olla y en cuanto pite, se retira del fuego y se pone bajo el chorro de agua fría para que el vapor se evapore y se abre para que los chipirones no queden demasiado blandos. Se reservan.
Cuando se vaya a comer, se precalienta el horno a 200º. Se pone en una tartera tipo paellera (ver foto) un poco de aceite y se echan los fideos, se rehogan y enseguida se echan los calamares, calculando que la salsa con el caldo añadido supongan 500 gr. de líquido.  Se remueve un poco el conjunto y se mete la tartera en el horno caliente por espacio de 3 a 5 minutos, según el gusto de cada uno. Pasado este tiempo, se saca del horno la tartera, se deja reposar 5 ' tapada con un trapo limpio o con papel de aluminio y se sirve.

Ollitas de pan con huevo

Panes con el agujero y la miga quitada. Ahí se echa la leche templada y el jamón.

Tiempo de preparación: 45'

Ingredientes para cuatro personas:

4 panecillos tipo alcachofa o similar

1 vaso y medio de leche

Jamón serrano 150 gr.

4 huevos

aceite

Modo de preparación:

Se hace a cada panecillo un agujero redondo centrado en la parte superior (ver foto) y se reserva el sombrerito. Se vacía la miga del pan, para hacer sitio para el jamón y el huevo. Primero, se templa la leche y se empapa bien cada pan por dentro para que quede esponjoso.

Luego se añade el jamón en trocitos, distribuyéndolo bien en los 4 panes y después se pueden preparar los huevos escalfados (ver la foto) o fritos.

Se pone aceite en una sartén y se fríen los panes, regándolos con aceite, para que queden crujientes. Si prefieres que la receta sea más sana, en el horno porecalentado metes los panecillos durante 15' a 170º y después colocas los huevos y el sombrerito.

Se pueden servir con ensalada o con salsa de tomate.

Huevo preparado para escalfar en agua hirviendo.

Ollita de pan con huevo lista para comer