Tosta de espárragos frescos con salmón ahumado y ensalada

Tiempo de preparación: 45'
Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan de molde
12 espárragos blancos frescos
4 lonchas de salmón ahumado
lechuga
tomate de ensalada
sal
azúcar
mayonesa ligera
aceite de oliva
crema balsámica de módena

Modo de preparación: Se pelan bien los espárragos y se corta el tallo. Se pone agua a hervir con una cucharada de aceite, sal y una cucharita de azúcar. Cuando hierve, se añaden los espárragos, en manojo, atados con una cuerda o goma, dejando las puntas fuera del agua,  y se cuecen por espacio de unos 25'. Se sacan y se dejan enfriar.

Se tuesta el pan de molde, se cubre de mayonesa y se colocan encima los espárragos y el salmón ahumado.
Se prepara una ensalada de lechuga y tomate aliñada con sal, aceite de oliva y crema balsámica de Módena.
Un plato sano y primaveral.