Sandwichón

Tiempo de preparación: 30' Y un par de horas o más de reposo en el frigorífico para que quede bien prensado y frío.

Ingredientes para 4 personas:

Vegetal mixto:

8 rodajas de pan de molde sin corteza,

mayonesa,

bonito o tronkitos (surimi),

huevo duro,

lechuga y tomate de ensalada

y jamón y queso de sandwich.

( para adornar, otro huevo duro y aceitunas rellenas; o salmón ahumado.) 

Vegetal de pollo:

8 rodajas de pan de molde sin corteza,

mayonesa,

pechuga de pollo,

lechuga y tomate de ensalada

jamón y queso en lonchas

( Para adornar, huevo duro y aceitunas)

Modo de preparación:

Se prepara un molde como para cake, se cubre de papel film y sobre él se añade la primera capa de pan de molde,(entran dos rodajas). Se unta el pan con mantequilla y se pone sobre esta capa el jamón york y el queso en lonchas. Se cubre con otra capa de pan de molde y se unta con mayonesa. Se pone bonito de lata o tronkitos y huevo duro. Se vuelve a cubrir con otra capa de pan de molde, se unta de mayonesa y se pone la lechuga y el tomate y se cubre con la última capa de bimbo. Con el papel film restante, se cierra como un paquetito y se pone algo de peso para que quede compacto. Por ej, dos latas de bebida o algo así. Se mete al frigorífico y se puede hacer de un día para otro o por la tarde para la noche.  Que esté mínimo dos o tres horas enfriándose.

Una vez pasadas las horas de refrigeración, se desmolda, se adorna, con mayonesa, aceitunas, y huevo duro o con lo que se quiera (p.ej. salmón ahumado), y se sirve en rodajas como si fuera un cake. Queda muy sabroso.

Ración del sandwich vegetal mixto

Croquetas caseras

Tiempo de preparación: 30' para la bechamel y otros 30' para envolverlas y freirlas.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de leche entera
4 cucharadas soperas de harina en colmo (hay una especial sin grumos)
sal
aceite
jamón serrano, o pollo cocido, o huevo duro, o bacalao... al gusto.
2 huevos
pan rallado
Modo de preparación:

En un bol se echa la leche y la harina con un poco de sal y se baten con la batidora. Se mete al microondas cubierto por espacio de 3'.
Se saca del microondas y se vuelve a bastir para obtener una crema homogénea.

Mientras, se pone al fuego una sartén con un fondo justo de aceite y cuando el aceite está caliente se vierte la crema que hemos preparado con la harina y la leche. Se da vueltas todo el tiempo durante 7' a fuego medio, hasta que quede la harina bien cocida y la salsa bastante espesa. Cuando falte 1' para terminar la cocción, se añade el ingrediente que hayamos elegido y preparado, sea el jamón, el pollo, el huevo duro... en pequeños trozos, para que se vea pero no sea un trozo demasiado grande. Se remueven juntos la crema y el jamón o ingrediente elegidos hasta que se haya repartido por todo. Al pasar el tiempo, se retira del fuego y se vierte la mezcla en una tartera de cristal, de las que sirven para el horno, previamente humedecida con agua fría, y se deja enfriar la masa al aire libre.

Esto hay que hacerlo a la mañana para la noche, o a la noche para el mediodía siguiente. Tras un par de horas, se mete en el frigorífico y se guarda ahí hasta que vayamos a envolver las croquetas.

Cómo se preparan las croquetas: Se pueden hacer de forma alargada o redonda, según los gustos de cada uno. Se baten dos huevos en un plato hondo, se prepara abundante pan rallado en otro plato hondo y se va cortando la bechamel del tamaño deseado para cada croqueta. Se coge una bola de masa, se mete en el pan rallado y con la mano se le da la forma deseada; se pasa después por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado, terminando de darle la forma deseada. Se hace esto con toda la bechamel que hemos preparado, salen unas 30 ó 40 croquetas según el tamaño.

Se van poniendo en una fuente y cuando están todas preparadas, se enciende el fuego, se pone una sartén con abundante aceite y cuando el aceite está caliente se echan las croquetas, sin que estén apelotonadas en la sartén para que se puedan girar con facilidad. Se baja el fuego para que no se queme el pan rallado, se doran por ambos lados y listo.

Tortilla de patatas

Tiempo de preparación: 45'
Ingredientes para 4 personas:
1 patata mediana por persona
6 huevos
cebolla (opcional)
aceite abundante para freir las patatas
sal

Modo de preparación:

Se pelan las patatas y se pican finamente, a poder ser todas del mismo grosor para que se hagan bien. (hay aparatos eléctricos que pican la patata en cuestión de segundos).

Se pone aceite abundante en una sartén amplia y se echa una de las patatas para ver cuándo está caliente el aceite.
Cuando la patata empieza a sacar burbujitas, se echan el resto de las patatas y se rehogan. Se pone primero a fuego fuerte, durante 3 ó 4 minutos, de vez en cuando se remueven las patatas, para que se cuezan por igual las de abajo que las de arriba. Pasado este tiempo, se baja un poco el fuego y se siguen removiendo las patatas para que no se quemen. La patata debe de estar perfectamente hecha para que la tortilla esté rica.

Mientras se termina de hacer la patata, se echan los 6 huevos en un bol hermoso y se baten. La patata, una vez hecha, se pone en un recipiente con papel absorbente para que suelte ahí la grasa y después se mezcla en el bol con los huevos (quitando bien el papel absorbente). La sartén, a la que se habrá quitado todo el aceite menos lo necesario para hacer la tortilla, que viene a ser el fondo de la sartén, se pone al fuego nuevamente y se echan en ella los huevos y las patatas y ahora se echa la sal. El punto de sal es a gusto del consumidor.

Se debe cuajar la tortilla con cuidado.  A fuego más bien suave, para que no se queme. Aquí también hay distintos gustos, hay a quien le gusta el huevo muy cuajado y a quien le gusta más jugoso. Cuando se hace un lado de la tortilla, viene lo más complicado, darle la vuelta a la tortilla. Se necesita una tapa amplia, que sobrepase a la sartén. Se prepara un plato sobre el que daremos la vuelta a la tortilla, se tapa la sartén con la tapa, se gira en el aire, debe de quedar la tortilla en la tapa y se vuelca nuevamente en la sartén. Se cuaja la tortilla por este segundo lado, a fuego suave para que no se queme el huevo. Una vez en su punto, se retira del fuego y se sirve en un plato. (ver foto).

Nota: Los que quieran con cebolla o pimiento verde, lo añadirán cortado muy muy fino a la vez que las patatas, cuando se echan crudas a la sartén para que todo se haga al mismo tiempo.

Patatas en salsa verde con almejas

Tiempo de preparación: 1 hora                                                              

 Ingredientes para 4 personas:

Para las patatas en salsa verde

1 kg. de patatas de cocer

aceite

cebolla

ajo

sal

agua o caldo

perejil

Para las almejas en salsa verde:

500 gr. almejas

aceite, cebolla, ajo, perejil

vino blanco

1 vaso de agua

1 cucharita de maizena

Modo de preparación:

Patatas en salsa verde:

En una olla se pone un fondo de aceite con cebolla y un diente de ajo muy picadito, y cuando se doren, se añaden las patatas peladas y cortadas rompiéndolas para que luego la salsa engorde. Se rehogan y luego se echa agua o caldo de verduras hasta cubrirlas. Se ponen a fuego medio y se tienen hasta que la patata esté tierna y la salsa haya  engordado. El perejil picado se puede echar a media cocción o al final.

Almejas en salsa verde:

Las almejas se ponen en remojo en agua fría con sal para que suelten las arenillas que pudieran tener.

En una tartera amplia, se pone un fondo de aceite con cebolla y ajo picados.  Cuando está pochada la cebolla se añaden las almejas, un chorro de vino blanco, el perejil picado, una cucharita de maizena y un vaso de agua. Se remueve todo hasta que todas las almejas estén abiertas. Si alguna no se abriera, se desecha.

Se sirve el plato poniendo una base de patatas cocidas y adornado con las almejas y su salsa.



Bizcocho suave de yogur

Este bizcocho es una variante del bizcocho de naranja. Tiempo de preparación: 45'. Ingredientes para el bizcocho: 1 huevo entero. 1 yogur natural, griego, o de sabores. (Hoy he elegido yogur de limón, que le da un sabor muy agradable). Se usa la tarrina del yogur como medida el resto de ingredientes. Media tarrina de aceite Koipesol. 2 tarrinas sin llenar de azúcar y 2 tarrinas y media de harina. 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glass para adornar (optativo).

Modo de preparación:

En un bol hermoso se echan todos los ingredientes y se mezclan con la batidora de varillas, manual o eléctrica. (yo prefiero la eléctrica) hasta que quede una masa suave y homogénea.

Mientras se prepara la mezcla, se enciende el horno para que se precaliente a 180º, y luego se echa la mezcla en un molde para hornear. Si es metálico, se pone un papel de horno que lo recubra, para mayor higiene.

En el horno ya caliente se mete el molde con la mezcla preparada y se tiene por espacio de 30º. Se comprueba si está bien hecho por dentro metiendo un cuchillo y viendo que sale seco. Si sale húmedo el cuchillo, es que no se ha cuajado por dentro  el bizcocho y hay que tenerlo 10' más en el horno.

Una vez hecho, se saca del horno y se espolvorea con azúcar glass (ver la foto) o se puede cubrir con chocolate.

Fideua negra de chipirón

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:
1 chipirón de aprox. 800 gr., fresco y con su tinta
aceite
cebolla
vino blanco
salsa de tomate
1 vaso de agua
300 gr. de fideo nº 1
sal
caldo

Modo de preparación:
Se limpia el calamar, reservando la tinta en un vasito.
Se trocea en pequeños cuadrados.
En la olla rápida, se pone un fondo de aceite y se echa la cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada, se añaden los trozos de calamar y se rehogan. Se añade el vino blanco, la salsa de tomate, la tinta y el vaso de agua. Se cierra la olla y en cuanto pite, se retira del fuego y se pone bajo el chorro de agua fría para que el vapor se evapore y se abre para que los chipirones no queden demasiado blandos. Se reservan.
Cuando se vaya a comer, se precalienta el horno a 200º. Se pone en una tartera tipo paellera (ver foto) un poco de aceite y se echan los fideos, se rehogan y enseguida se echan los calamares, calculando que la salsa con el caldo añadido supongan 500 gr. de líquido.  Se remueve un poco el conjunto y se mete la tartera en el horno caliente por espacio de 3 a 5 minutos, según el gusto de cada uno. Pasado este tiempo, se saca del horno la tartera, se deja reposar 5 ' tapada con un trapo limpio o con papel de aluminio y se sirve.

Ollitas de pan con huevo

Panes con el agujero y la miga quitada. Ahí se echa la leche templada y el jamón.

Tiempo de preparación: 45'

Ingredientes para cuatro personas:

4 panecillos tipo alcachofa o similar

1 vaso y medio de leche

Jamón serrano 150 gr.

4 huevos

aceite

Modo de preparación:

Se hace a cada panecillo un agujero redondo centrado en la parte superior (ver foto) y se reserva el sombrerito. Se vacía la miga del pan, para hacer sitio para el jamón y el huevo. Primero, se templa la leche y se empapa bien cada pan por dentro para que quede esponjoso.

Luego se añade el jamón en trocitos, distribuyéndolo bien en los 4 panes y después se pueden preparar los huevos escalfados (ver la foto) o fritos.

Se pone aceite en una sartén y se fríen los panes, regándolos con aceite, para que queden crujientes. Si prefieres que la receta sea más sana, en el horno porecalentado metes los panecillos durante 15' a 170º y después colocas los huevos y el sombrerito.

Se pueden servir con ensalada o con salsa de tomate.

Huevo preparado para escalfar en agua hirviendo.

Ollita de pan con huevo lista para comer