Salmón al horno con gulas

Tiempo de preparación 30'
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de salmón de unos 150 gr. cada uno
2 paquetes de gulas
1 chorro de aceite
1 vaso de vino Moriles Montilla
tomillo (al gusto)
sal
1 diente de ajo
Modo de realización:

Se colocan los 4 lomos de salmón en una fuente de horno sobre un chorro de aceite. Se añade sal y tomillo u otra hierba aromática y se añade un vaso de vino Moriles Montilla., Se mete al horno por espacio de 15 ó 20 minutos.
Mientras, en una sartén se dora en aceite un diente de ajo en filetes. Se añaden las gulas y se rehogan.
Cuando el salmón está hecho, se sirve en los platos y sobre cada lomo se echan las gulas correspondientes.

Aguacates rellenos de gambas

Tiempo de preparación: 20'
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates maduros
2 manzanas golden
400 gr. de gambas
1 cucharada de mayonesa
1 chorrito de aceite
1 diente de ajo
Modo de realización.
Se parten los aguacates por el centro de la zona ancha y se quita el hueso que es de forma esférica (ver foto).
Se vacían con ayuda de una cucharita y se mezclan con las dos manzanas golden peladas y cortadas en cuadraditos y con las gambas que, previamente, las habremos frito en la sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Se añade una cucharada de mayonesa, se mezcla todo. Se rellenan los aguacates con esta mezcla y se sirven.

Ensalada templada de gulas

Tiempo de preparación: 15'
Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga
2 ó 3 tomates de ensalada
2 paquetes de gulas del norte
aceite de oliva
sal
crema balsámica de Módena
2 dientes de ajo
Modo de realización:
Se limpia la lechuga y se trocea. Se limpian los tomates y se hacen rodajas. Se reserva.
En una sartén se pone aceite con dos dientes de ajo fileteados. Cuando están dorados, se añaden las gulas y se rehogan.
La lechuga y el tomate se aliñan con la sal, el aceite de oliva y la crema balsámica de Módena y se reparten por encima las gulas rehogadas.

Habas frescas de primavera

Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes para 4 personas:
2 kg. de habas frescas.
100 gr. de jamón en tacos
100 gr. de champiñones
1 patata
1 cebolleta o media cebolla
aceite

Modo de realización:
Se desgranan las habas.
Se pone agua a hervir y se echan las habas. Se cuecen durante 5'. Se sacan del agua y se guarda el caldo.
En una cazuela se pone aceite y se echa la cebolleta muy picada. Se pocha y se añade el jamón en tacos, los champiñones y la patata en rodajas. Cuando está rehogado todo, se añaden las habas cocidas y parte del caldo donde se han cocido. Se tiene cociendo hasta que las habas estén muy tiernas y el caldo haya engordado. Se puede servir con un huevo escalfado por persona.

Tosta de espárragos frescos con salmón ahumado y ensalada

Tiempo de preparación: 45'
Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan de molde
12 espárragos blancos frescos
4 lonchas de salmón ahumado
lechuga
tomate de ensalada
sal
azúcar
mayonesa ligera
aceite de oliva
crema balsámica de módena

Modo de preparación: Se pelan bien los espárragos y se corta el tallo. Se pone agua a hervir con una cucharada de aceite, sal y una cucharita de azúcar. Cuando hierve, se añaden los espárragos, en manojo, atados con una cuerda o goma, dejando las puntas fuera del agua,  y se cuecen por espacio de unos 25'. Se sacan y se dejan enfriar.

Se tuesta el pan de molde, se cubre de mayonesa y se colocan encima los espárragos y el salmón ahumado.
Se prepara una ensalada de lechuga y tomate aliñada con sal, aceite de oliva y crema balsámica de Módena.
Un plato sano y primaveral.

Sopa de ajo con huevo

Tiempo de preparación: 45'
Ingredientes para 4 personas:

Pan de víspera o pan sopako (una barra aprox.)
4 huevos
ajo
aceite
caldo vegetal: 1 litro

Modo de realización:

Se pone aceite en una tartera con 3 dientes de ajo en láminas. Cuando los ajos estén dorados, se pueden retirar, si no se quieren encontrar los trozos.
Se parte el pan en rodajas finas y se añaden al aceite caliente. Se rehogan bien hasta que absorban el aceite y se va añadiendo el caldo vegetal, que se tendrá caliente, removiendo el pan para que se reblandezca.

El horno debe estar precalentado y se mete la tartera con un huevo por persona. Se esperan unos 20' hasta que los huevos quedan cuajados. Se sirve caliente.

Es una receta muy apropiada para el viernes santo o para cualquier otro viernes del año.

Salmón en papillote con patatas

Tiempo de preparación: 30'
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de salmón sin espinas de unos 150 gr. cada uno
4 patatas medianas
2 zanahorias
sal
un chorrito de aceite por paquete
perejil
papel albal

Modo de realización:

Se preparan 4 trozos hermosos de papel albal, en cada uno se distribuyen los trozos de salmón, uno por paquete, las patatas cortadas en finas láminas, las zanahorias laminadas, el perejil, la sal y unas gotas de aceite. Se cierran los paquetes herméticamente y se introducen en el horno, precalentado, a 180º por espacio de 25'.
A continuación se sirve un paquetito por persona. Se abre el albal y ya tienes el plato listo para degustar. Cuidado que está hirviendo!